大吟醸 「酒造之助(みきのすけ)」

720ml
5,000円(税別)
1.8L
10,000円(税別)

創業者の実弟であり「フランス柔道の父」と称された川石酒造之助の生誕百年を記念して西暦2000年に発売。
灘菊酒造の最上級品として、全てにおいて洗練を極めました。酒米の王様「兵庫県産山田錦」の特特ランクを全量使用。35%まで磨きあげたお米を、約2ケ月かけ手造りの技で丁寧に醸します。
華やかさを秘めた気品ある香り・芳醇で奥深い旨みが調和した、最高峰の日本酒です。至福のひと時をお楽しみください。

川石 酒造之助(かわいし みきのすけ)

旧制姫路中学校(現 兵庫県立姫路西高等学校)、早稲田大学を卒業。東京都庁勤務を経て予てから志望する政治家を目指して、米国・コロンビア大学へ留学。ニューヨーク日本人会で柔道を教えた。次いで英国に渡りオックスフォード大学とイギリス陸軍に柔道を指導。さらに仏国に移り住み、パリの中心部に道場を開設して柔道の普及に努めた。最初の弟子はラジウムの発見でノーベル賞を受賞したキュリー夫妻の娘婿 フレデリック・ジョリオ=キュリー、後にフランス柔道連盟会長となるポール・ボネ モリなど。「ma methode de JUDO」(川石方式柔道教書)を著し、スポーツとしての柔道、その技を分類して番号化、七色の帯などの工夫を重ねてフランス柔道界の発展に尽くし、世界の柔道王国フランスの基礎を築いた。昭和44年、パリで客死(享年69歳)。パリ郊外、ロバンソンの墓地に眠る。戒名 釈柔徹。

フランス柔道チームの東京オリンピック
事前合宿地が姫路市に決定しました。

フランス柔道の父と呼ばれた
川石 酒造之助の生誕地であることが
選定の大きな理由の1つだったそうです。

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平成30年度 全国新酒鑑評会で
金賞を受賞しました。
神戸新聞と毎日新聞で全国新酒鑑評会受賞に
ついての記事が掲載されました。
神戸新聞で「川石酒造之助」に関する
記事が掲載されました。
冷や

原材料 米(国産)
米麹(国産米)
醸造アルコール
米の品種 兵庫県産山田錦
精米歩合 35%
アルコール度数 15度
日本酒度 +4
味わい 濃厚
芳醇
まろやか
香り 華やか
おすすめの料理 車海老のバター焼き、牛サーロインステーキ、すき焼き
保存方法 冷暗所
(香・味ともにデリケートな商品のため冷蔵庫保存がおすすめです)
本商品は1本ずつ化粧箱入りでのお届けとなります。
2本入り、3本入りをご希望の場合は、別売りの箱をご購入ください。
サイズ
数 量
包 装
のし紙
のし上
のし下
メッセージカード(無料)
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10,000(税別)/ 1本
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酒造りのこだわり

1
酒米は地元産を中心に厳選

酒米は「山田錦」「兵庫夢錦」「五百万石」など兵庫県産米を中心に厳選。特に、西播磨特産の「兵庫夢錦」は神崎郡市川町の農家さんと契約栽培をし、地元の酒米使用に力を注いでいます。

吟醸酒は全量「山田錦」を使用しております。また平均精米歩合は58%(平成27年度全国平均64.6%)であり、ほぼ吟醸酒なみの磨き上げたお米を使用しています。
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2
小仕込み手作りで丁寧に醸す

より高品質な酒造りを目指し、平成6年から500kgの小仕込み生産を開始。現在年間200石(1.8L瓶で2万本)製造しています。

伝統的な手造り製法のため、製造量に限りはありますが、丹精込めて丁寧に仕込んでいます。米洗い・麹などの各工程は手作業で、一つ一つの作業を大事に進めています。

特に最終段階の「しぼり」は、昔ながらの「槽型30段しぼり機」(ヤエガキ式)を使用しています。通常のしぼり機では半日で仕上がるところ、「槽型30段しぼり機」は3日間をかけじっくりしぼります。出来上がる量は通常より約10%程少なくなりますが、ピュアで透明感のあるお酒に仕上がります。

手間隙かかるため、吟醸酒などの高級酒のみに用いられることが多いですが、弊社では全量をこのしぼり機を採用しています。
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3
瓶貯蔵で徹底した品質管理

しぼったお酒は一週間以内に瓶詰めされ、瓶1本単位で徹底した品質管理を行います。

大吟醸・吟醸・生酒クラスは1℃の冷蔵貯蔵し、新鮮でまろやかな風味を維持しております。

純米・本醸造は10~15℃と商品に応じた適切な温度で3ケ月~1年半貯蔵し、熟成された一番おいしい旬の状態を判断し出荷しております。
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