ご好評につき、完売致しました。

hatsushibori

純米「初しぼり 灘菊」
500ml
1,204円(税別)
1.8L(お徳サイズ)
2,315円(税別)

兵庫県産の新米「五百万石」を使用し、9月の下旬から仕込ました。
米本来の旨味をだすため、低温で24日間ゆっくりと発酵させ、しぼりたてのフレッシュな状態で瓶詰め。

初しぼりならではの甘くて華やかな味わいとスッキリとした喉越しが特徴で、この時期にしか味わえない特別なお酒です。

ラベルは、お馴染み、姫路市の版画家 岩田健三郎さんが灘菊のために書き下ろしてくださいました。

冷や
常温

原材料 米(国産)
米麹(国産米)
米の品種 兵庫県産五百万石
精米歩合 70%
アルコール度数 16度
保存方法 要冷蔵(生酒)
サイズ
数 量
のし紙
のし上
のし下
メッセージカード(無料)
袋(有料)を必要な方は下記ページより商品と一緒にご購入ください。
商品の箱詰めをご希望の方は、下記ページより箱(有料)をご購入ください。
在庫状況:売り切れ
2,315(税別)/ 1本
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のしについて

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酒造りのこだわり

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酒米は地元産を中心に厳選

酒米は「山田錦」「兵庫夢錦」「五百万石」など兵庫県産米を中心に厳選。特に、西播磨特産の「兵庫夢錦」は神崎郡市川町の農家さんと契約栽培をし、地元の酒米使用に力を注いでいます。

吟醸酒は全量「山田錦」を使用しております。また平均精米歩合は58%(平成27年度全国平均64.6%)であり、ほぼ吟醸酒なみの磨き上げたお米を使用しています。
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2
小仕込み手作りで丁寧に醸す

より高品質な酒造りを目指し、平成6年から500kgの小仕込み生産を開始。現在年間200石(1.8L瓶で2万本)製造しています。

伝統的な手造り製法のため、製造量に限りはありますが、丹精込めて丁寧に仕込んでいます。米洗い・麹などの各工程は手作業で、一つ一つの作業を大事に進めています。

特に最終段階の「しぼり」は、昔ながらの「槽型30段しぼり機」(ヤエガキ式)を使用しています。通常のしぼり機では半日で仕上がるところ、「槽型30段しぼり機」は3日間をかけじっくりしぼります。出来上がる量は通常より約10%程少なくなりますが、ピュアで透明感のあるお酒に仕上がります。

手間隙かかるため、吟醸酒などの高級酒のみに用いられることが多いですが、弊社では全量をこのしぼり機を採用しています。
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3
瓶貯蔵で徹底した品質管理

しぼったお酒は一週間以内に瓶詰めされ、瓶1本単位で徹底した品質管理を行います。

大吟醸・吟醸・生酒クラスは1℃の冷蔵貯蔵し、新鮮でまろやかな風味を維持しております。

純米・本醸造は10~15℃と商品に応じた適切な温度で3ケ月~1年半貯蔵し、熟成された一番おいしい旬の状態を判断し出荷しております。
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