ご好評につき、完売致しました。
- 特別純米にごり「MISA スパークリング」
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720ml1,925円(税込)
純米「33 MISA」の発酵中14日目のもろみから造った、瓶内二次発酵の特別純米にごり。やや甘口でお米の味がしっかりとした、発泡性の日本酒です。
もろみを手作業で濾し1本ずつ瓶詰めした後、2週間かけて瓶内二次発酵させました。完全手造りのため、瓶のロットにより発泡性が異なります。(微発泡のものもあれば、噴出すくらい元気なものもありますので、予めご了承ください)
酒造り期間中にしか提供できない、数量限定300本のレア商品です。発酵の奥深さが楽しめます。
原材料 |
米(国産) 米麹(国産米) |
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米の品種 | 兵庫県神崎郡市川町産「兵庫夢錦」 |
精米歩合 | 70% |
アルコール度数 | 16度 |
日本酒度 | -10 |
酸度 | 1.8 |
アミノ酸 | 1.6 |
味わい |
濃厚 クリーミー |
香り | 爽やか・フレッシュ |
おすすめの料理 | 串揚げ・カルボナーラ |
保存方法 | 要冷蔵 |
酒米は「山田錦」「兵庫夢錦」「五百万石」など兵庫県産米を中心に厳選。特に、西播磨特産の「兵庫夢錦」は神崎郡市川町の農家さんと契約栽培をし、地元の酒米使用に力を注いでいます。
吟醸酒は全量「山田錦」を使用しております。また平均精米歩合は58%(平成27年度全国平均64.6%)であり、ほぼ吟醸酒なみの磨き上げたお米を使用しています。より高品質な酒造りを目指し、平成6年から500kgの小仕込み生産を開始。現在年間200石(1.8L瓶で2万本)製造しています。
伝統的な手造り製法のため、製造量に限りはありますが、丹精込めて丁寧に仕込んでいます。米洗い・麹などの各工程は手作業で、一つ一つの作業を大事に進めています。
特に最終段階の「しぼり」は、昔ながらの「槽型30段しぼり機」(ヤエガキ式)を使用しています。通常のしぼり機では半日で仕上がるところ、「槽型30段しぼり機」は3日間をかけじっくりしぼります。出来上がる量は通常より約10%程少なくなりますが、ピュアで透明感のあるお酒に仕上がります。
手間隙かかるため、吟醸酒などの高級酒のみに用いられることが多いですが、弊社では全量をこのしぼり機を採用しています。しぼったお酒は一週間以内に瓶詰めされ、瓶1本単位で徹底した品質管理を行います。
大吟醸・吟醸・生酒クラスは1℃の冷蔵貯蔵し、新鮮でまろやかな風味を維持しております。
純米・本醸造は10~15℃と商品に応じた適切な温度で3ケ月~1年半貯蔵し、熟成された一番おいしい旬の状態を判断し出荷しております。日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
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