hatsushibori

純米「初しぼり 灘菊」
720ml
1,350円(税別)
1.8L(お徳サイズ)
2,450円(税別)

限定800本!少量生産のため、お早めにご注意ください。
灘菊のできたて一番初しぼり!!
兵庫県産の新米「五百万石」を使用し、9月下旬から仕込んだ できたて新米の新酒。

米本来の旨味を出すため、低温で約25日ゆっくりと発酵させ、しぼりたてのフレッシュな状態でびんづめしました。ふっくらとした甘みとさわやかな切れ味が特徴。

ラベルは版画家 岩田健三郎さんが灘菊のために書き下ろしてくださいました。

例年は500mlでしたが、720mlとなります。
また、原材料等の高騰のため、価格改定となりますのでご了承ください。
冷や
常温

原材料 米(国産)
米麹(国産米)
米の品種 兵庫県産五百万石
精米歩合 70%
アルコール度数 16度
保存方法 要冷蔵(生酒)
サイズ
数 量
のし紙
のし上
のし下
メッセージカード(無料)
袋(有料)を必要な方は下記ページより商品と一緒にご購入ください。
商品の箱詰めをご希望の方は、下記ページより箱(有料)をご購入ください。
在庫状況:在庫有り
2,450(税別)/ 1本
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のしについて

灘菊 お酒の分布図 味わいマップ

酒造りのこだわり

1
酒米は地元産を中心に厳選

酒米は「山田錦」「兵庫夢錦」「五百万石」など兵庫県産米を中心に厳選。特に、西播磨特産の「兵庫夢錦」は神崎郡市川町の農家さんと契約栽培をし、地元の酒米使用に力を注いでいます。

吟醸酒は全量「山田錦」を使用しております。また平均精米歩合は58%(平成27年度全国平均64.6%)であり、ほぼ吟醸酒なみの磨き上げたお米を使用しています。
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2
小仕込み手作りで丁寧に醸す

より高品質な酒造りを目指し、平成6年から500kgの小仕込み生産を開始。現在年間200石(1.8L瓶で2万本)製造しています。

伝統的な手造り製法のため、製造量に限りはありますが、丹精込めて丁寧に仕込んでいます。米洗い・麹などの各工程は手作業で、一つ一つの作業を大事に進めています。

特に最終段階の「しぼり」は、昔ながらの「槽型30段しぼり機」(ヤエガキ式)を使用しています。通常のしぼり機では半日で仕上がるところ、「槽型30段しぼり機」は3日間をかけじっくりしぼります。出来上がる量は通常より約10%程少なくなりますが、ピュアで透明感のあるお酒に仕上がります。

手間隙かかるため、吟醸酒などの高級酒のみに用いられることが多いですが、弊社では全量をこのしぼり機を採用しています。
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3
瓶貯蔵で徹底した品質管理

しぼったお酒は一週間以内に瓶詰めされ、瓶1本単位で徹底した品質管理を行います。

大吟醸・吟醸・生酒クラスは1℃の冷蔵貯蔵し、新鮮でまろやかな風味を維持しております。

純米・本醸造は10~15℃と商品に応じた適切な温度で3ケ月~1年半貯蔵し、熟成された一番おいしい旬の状態を判断し出荷しております。
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