灘菊の吟醸酒粕 500g

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860円(税込)

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商品説明

灘菊の吟醸酒粕 500g

吟醸酒粕は、最高級の酒米(山田錦・兵庫夢錦)を60%まで磨き上げた原材料を使用し、
低温で発酵させた最高級の日本酒の酒粕です。
数量が少なく贅沢で貴重な酒粕です。



※到着後すぐに冷蔵庫に保管してください。
 

灘菊の酒粕特集

酒粕は季節限定商品

酒粕は日本酒を搾った際にできる副産物です。
灘菊の酒造りは昔ながらの寒造り。日本酒の品質は米の出来具合や搾った時期、環境などの自然条件に左右されます。 酒粕も搾ったお酒の種類に基づき、硬さ、色、成分、風味に個性が現れます。規格を統一しづらく、毎回違った個性となりますことをご了承下さい。

酒米は地元兵庫県産を中心に厳選

酒米は「山田錦」「兵庫夢錦」「五百万石」など兵庫県産米を中心に厳選。特に、西播磨特産の「兵庫夢錦」は神崎郡市川町の農家さんと契約栽培をし、地元の酒米使用に力を注いでいます。 吟醸酒は全量「山田錦」を使用しております。また平均精米歩合は58%(平成27年度全国平均64.6%)であり、ほぼ吟醸酒なみの磨き上げたお米を使用しています。

こだわりの酒造りから生まれる酒粕

より高品質な酒造りを目指し、平成6年から500kgの小仕込み生産を開始。現在年間200石(1.8L瓶で2万本)製造しています。伝統的な手造り製法のため、製造量に限りはありますが、丹精込めて丁寧に仕込んでいます。米洗い・麹などの各工程は手作業で、一つ一つの作業を大事に進めています。 特に最終段階の「しぼり」は、昔ながらの「槽型30段しぼり機」(ヤエガキ式)を使用しています。通常のしぼり機では半日で仕上がるところ、このしぼり機では3日間をかけじっくりしぼります。出来上がる量は通常より約10%程少なくなりますが、ピュアで透明感のあるお酒に仕上がります。手間隙かかるため、吟醸酒などの高級酒のみに用いられることが多いですが、弊社では全量をこのしぼり機を採用しています。 酒粕は通常よりふっくらと厚みがあり、味香りともに美味しい酒粕になります。




ご注意
・搾ったばかりの新鮮な酒粕を袋詰しております。 若干硬いと感じられる場合は室温にてしばらく置いていただき、熟成させると柔らかくなります。なお、熟成期間は酒粕により差があります。
・酒粕の表面などに白い斑点状のものが見られる場合がありますが、アミノ酸が結晶化したものですので、ご安心下さい。
・酒粕が薄茶色等に着色する場合がありますが、酒粕の熟成によるものですので、ご安心下さい。
・酒粕中には米粒(麹)が残る場合がございます。ご了承下さい。
本品はアルコール分を含んでおります。お酒に弱い方やお子様はご注意願います。 特に、お車を運転される前は、お召し上がりにならないようお気を付けください。
・商品には万全を期しておりますが、万一何かお気づきになられた点がございましたら、お手数をおかけしますが弊社までご連絡ください。

REVIEW

上品な味わい
  • まほろば 60代以上 女性
  • 2024/04/13 19:03:45
酒粕レーズンにして毎日いただいています。ふわっと幸せに包まれるような上品な味わい。つい食べ過ぎてしまいそうになるのが困った点です。
灘菊の吟醸酒粕
  • venus 40代 女性
  • 2023/01/17 10:11:41
美味しーい粕汁を作りたくて、どこかいい酒粕はないか?と探して見つけた灘菊さんの酒粕
すぐにでも食べたいと思っていたので、注文して即届いたとてもありがたかったです
とても風味がよいと感じたのが第一印象でした
粕汁もコクが出て、今まで食べていた粕汁とは一味も二味も違う出来栄えに自分でも驚ました
美味しい素材を使うと、美味しく仕上がるんですね
お鍋いっぱいに作っていたのに、あっという間になくなってしまいました

なくなったらまたリピートしたいです
甘酒にすると絶品
  • ドバ 40代 女性
  • 2022/12/16 19:13:59
まず香りが凄くよく、甘酒にしても粕汁にしても本当に美味しい!
粕酒は柔らかくて絞り切る前なので、日本酒の美味しさが残っている感じです。
お正月のお雑煮が白味噌ベースの場合は、この粕酒を少し入れると美味しさアップ!

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